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1、食材：高粉300克、雞蛋1個(gè)、牛奶120克、黃油30克、酵母5克、糖60克。

2、除黃油外的面包體材料入面包機(jī)揉成光滑面團(tuán)后加入黃油，繼續(xù)揉至可以拉出薄膜，直接在面包機(jī)內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵到2.5倍大。

3、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發(fā)白。

4、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮

5、制成菠蘿皮，拌勻后用保鮮膜裹起來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏后使用。

6、將面團(tuán)分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。

7、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子。

8、酥皮按扁，將松弛好的面包面團(tuán)包入酥皮中，用推抹的手法，包住。

9、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤。

10、發(fā)酵30-40分鐘，發(fā)酵完成后刷蛋液，放入烤箱180°上下火15分鐘左右烤至金黃即可，菠蘿包酥皮就做好了。