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1、將五花肉切成兩半，然后冷水下鍋煮一下，加入一點料酒，再放點蔥。

2、煮一會撈出來，將五花肉切成大小均勻的薄片。

3、燒油，油溫?zé)岷?，加入小把冰糖，進行翻炒，炒出糖色。

4、炒冒泡后，加入五花肉進行翻炒。

5、上色后，倒入點料酒、生抽、耗油、老抽，翻炒小會，倒入開水，沒過五花肉。

6、加點蔥和生姜，再放入干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮。

7、最后再放一把鹽，蓋上鍋蓋煮一個小時。

8、出鍋，逐片擺入盤子中，然后撒點蔥花，色香味俱全。