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1、顏色：紅肉為紅色，白肉為白色。紅肉之所以看起來是紅色的，跟其中的成分有緊密聯(lián)系，在紅肉當(dāng)中含有很多鐵元素，因此看起來會顯示紅色，而在白肉當(dāng)中這種物質(zhì)含量較少，因此顏色是肉類本身的顏色。

2、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)：紅肉當(dāng)中含有的飽和脂肪酸較多，對健康會產(chǎn)生不利影響，白肉當(dāng)中含有油脂較多，而油脂多數(shù)都是不飽和脂肪酸。

3、對健康的影響：紅肉當(dāng)中含有大量的飽和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比較多，因此適量吃有一定好處，而白肉當(dāng)中含有較多不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以保護心血管，對身體也有一定好處。