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1、用料：河蝦400克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、淀粉適量。調(diào)料：食用油500克（實耗50克）、醬油2小匙、料酒1/2大匙、辣椒醬適量、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

2、河蝦剪凈須足，洗凈后擦干水分，拌入適量淀粉，用熱油炸酥后撈出；

3、蔥洗凈切蔥花，辣椒、蒜、姜洗凈切末；

4、鍋內(nèi)留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味；

5、最后撒下蔥花，燒至汁液收干即可。