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1、酸甜脆爽的蘋果3斤，純凈水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果膠酶1g，酵母營養(yǎng)素1g，廚用克數(shù)秤一個，足夠大的玻璃瓶一只。將蘋果洗凈，表面水分擦干去核切成小塊。同時用純凈水溶解稱量好的白砂糖。

2、把切碎的蘋果和溶解好的白糖水放入瓶中。

3、用一小勺水溶解果膠酶，然后倒入瓶中。

4、一小勺水溶解酵母營養(yǎng)素并倒入瓶中。

5、活化酵母（將酵母放入小的容器中，倒入38-40度的溫水，不可超過此溫度，攪拌均勻后靜置15分鐘，然后再攪拌幾下）。

6、將酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的無難度不可以驟冷驟熱，所以酵母溶液的溫度和瓶中蘋果糖水的溫差不可超過十度）

7、隨后用干凈干燥的筷子充分的攪拌吧，果肉和液體攪拌均勻后將瓶子放置在陰涼避光處，24小時內(nèi)會開始發(fā)酵。

8、第二天，果肉全都浮上去了，液體比昨天的量多出了許多，顏色也變淡了一些，繼續(xù)有呲呲聲。

9、第三天，相較第二天變化不大，只是汁液稍稍多了一些，打開蓋子放氣的時候已經(jīng)能聞到點微微的酒氣了。

10、之后的幾天變化不太大，發(fā)酵逐漸趨于平淡，沒有前幾天那么強烈的聲音了。第八天，將混合液體過濾掉果肉，繼續(xù)裝瓶蓋上蓋子發(fā)余酵。

11、然后靜置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，過個四五天就過濾一次。如此反復(fù)過濾個四五次基本上就好了，果酒的清澈度越高，酒的品質(zhì)和口感也就越好。