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1、將面粉倒進(jìn)碗里，加溫水和成面團(tuán)后進(jìn)行發(fā)酵，接著將面團(tuán)放到常溫水里洗面筋，面漿沉淀5小時(shí)左右去掉上面的清水，再往里加入筋力源B、食鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置20分鐘后過濾放到開水上預(yù)熱，加入涼皮糊攪拌均勻后進(jìn)行蒸制即可。

2、首先我們準(zhǔn)備好面粉，用溫水和成面團(tuán)之后，保溫醒發(fā)30分鐘左右，接著將面團(tuán)放到常溫水里面將面筋洗出來，面漿在低溫環(huán)境中沉淀5小時(shí)左右，接著去掉面筋上面的清水，保持面漿的濃度，再往里面加入筋力源B、食鹽攪拌均勻。

3、這樣靜置10-20分鐘左右進(jìn)行過濾工作，放到開水上預(yù)熱，接著加入涼皮糊，攪拌均勻后放到開水鍋內(nèi)進(jìn)行蒸制，2-3分鐘左右就能蒸熟，這樣做出來的涼皮十分勁道可口。