臘羊肉火鍋制作方法（臘羊肉火鍋制作方法視頻）
2023-09-15
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更新時(shí)間：2023-09-15 21:20:52作者：佚名
1、主料：高筋粉270克、細(xì)砂糖40克、黃油25克、蛋液20克、鹽1克、酵母4克、奶粉12克、水145克。
2、輔料：火腿適量、生菜適量、沙拉適量。
3、做法：
（1）制作過程：以下配料450克吐司模具一個(gè)：金山日式吐司粉270克、細(xì)砂糖40克、黃油25克、蛋液20克、鹽1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克。
三明治食材：火腿、生菜、沙拉、吐司片。
（2）金山日式吐司粉、牛奶、細(xì)砂糖、蛋液、鹽、干酵母倒入廚師機(jī)揉至面粉起筋放入軟化的黃油，用高速擋面粉揉至擴(kuò)展階段。
（3）擴(kuò)展階段能把面皮拉伸到很薄很薄，俗稱“手套膜”
（4）把面團(tuán)揉至光滑，蓋上一塊濕布，在室溫下發(fā)酵到2倍大，第一次發(fā)酵完成。
（5）把發(fā)酵好的面團(tuán)，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，分成3個(gè)小面團(tuán)，靜放10分鐘，中間發(fā)酵。
（6）取一個(gè)中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形。
（7）搟好的面團(tuán)，往上貼緊卷起來，收口處可以搟的更薄更貼緊。
（8）卷好的面團(tuán)放入450克的吐司盒，烤箱內(nèi)放一盤溫水，吐司盒放入烤箱內(nèi)，時(shí)間45分鐘，功能按發(fā)酵溫度在38度左右。
（9）吐司盒的面團(tuán)發(fā)酵至8-9分滿，取出。同時(shí)把烤箱能的溫水也取出。
（10）烤箱預(yù)約，165度，35分鐘，上下火，把吐司放入烤箱中下層?？竞玫耐滤镜箍鄯艣雒撃?。
（11）吐司放涼之后切片（最好隔夜切，這個(gè)吐司太松軟好吃了。）去吐司邊，火腿切片，生菜洗凈，準(zhǔn)備做三明治了。
（12）三明治機(jī)涂抹一層油，放一片吐司，接著放生菜、沙拉、火腿、再蓋上一片吐司，合上機(jī)器，時(shí)間設(shè)置3分鐘。烤好之后，對(duì)角切開。