酥脆雞肉餅的做法竅門 酥脆雞肉餅的做法竅門圖片
2024-02-27
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時間：2024-02-27 15:23:29作者：佚名
1、高筋面粉280g、黃油30g、奶粉25g、蛋液20g、酵母4g、清水160g、黑芝麻適量、白糖40g、鹽3g。
2、首先把廚師機(jī)里放入清水、蛋液、鹽、白糖，再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，打開一檔開始揉面，會自行跳轉(zhuǎn)到二檔，揉面至光滑后，放入黃油繼續(xù)揉。
3、大約需要25分鐘，面團(tuán)處于完全階段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
4、將揉好的面團(tuán)收圓。放溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵。
5、當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時，完成一發(fā)。
6、把面團(tuán)拿出來在案板上按壓排氣。分成8份。收圓。室溫靜置20分鐘。
7、再次把小面團(tuán)揉圓。
8、放入鋪有錫紙的烤盤中。進(jìn)行二次發(fā)酵。
9、發(fā)至兩倍以上大時，刷蛋液，撒上黑芝麻。
10、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，上下火，中層25分鐘左右，至面包表面金黃即可，老式面包就做好了。