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老家那邊去年做了一些臘肉，前幾天發(fā)現(xiàn)臘肉還挺肥的，就熬了一點(diǎn)油出來，臘肉熬的油可以吃嗎？臘肉腌幾天可以曬太陽(yáng)？

臘肉熬的油可以吃嗎

臘肉熬的油不可以吃。

臘肉屬于腌制食品，腌制食品含有亞硝酸鹽等有害致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃會(huì)對(duì)身體造成損害，所以最好不要吃臘肉熬的油。

臘肉是通過加工風(fēng)干以后制作而成的一種食物，日常中比較受歡迎，臘肉在制作的過程中一般都是先用鹽進(jìn)行腌制，味道方面可能比較咸，所以臘肉熬的油也會(huì)有鹽味，但是最好不要吃太多，煮菜時(shí)盡量不要使用煮臘肉熬的油。

臘肉腌幾天可以曬太陽(yáng)

臘肉一般要腌制5-7天。

臘肉經(jīng)過腌制之后必須放在外戶外進(jìn)行暴曬，將臘肉的水分全部曬干之后風(fēng)干，臘肉腌制過后一般曬半個(gè)月左右，天氣不好曬的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，臘肉研制的時(shí)間可以決定臘肉的風(fēng)味，如果想吃咸一點(diǎn)的，研制的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，臘肉通過晾曬可以使肉質(zhì)變硬，曬之后肉的水分就少了，也不容易產(chǎn)生細(xì)菌。

臘肉保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

要根據(jù)環(huán)境決定，一般的情況下在2-3年左右。

臘肉如果經(jīng)常出現(xiàn)在發(fā)霉潮濕的環(huán)境中的話，保存的時(shí)間就會(huì)更短一點(diǎn)，發(fā)霉潮濕的環(huán)境容易使臘肉吸引一些蚊蟲叮咬，就會(huì)導(dǎo)致臘肉表面出現(xiàn)一些細(xì)菌，這一樣臘肉就會(huì)變質(zhì)，貶值之后就不太適合食用了，臘肉如果經(jīng)常晾曬，保存的時(shí)候放在干燥的地方保存或者是放在冰箱冷凍，就會(huì)使臘肉表面的細(xì)菌繁殖速度變慢，這樣臘肉保存的時(shí)間就會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。

臘肉保存方法

1、懸掛保存

把臘肉懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射，可以保存至少三個(gè)月。

2、冷凍保存

把臘肉用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷凍室中保存，可以保存一年左右的時(shí)間。

3、密封保存

將臘肉切片后放入白酒中浸泡15分鐘，再將其裝進(jìn)干凈的壇子中進(jìn)行密封保存，可以保存半年左右的時(shí)間。

臘肉吃多了對(duì)身體有什么影響

臘肉主要是腌制肉，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒、影響血壓以及導(dǎo)致脂肪囤積等。

腌制臘肉時(shí)都會(huì)放入大量的鹽，如果亞硝酸鹽超標(biāo)，這種臘肉吃了可能會(huì)引起亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀，臘肉里面含鹽較多，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致血壓升高，臘肉含有較多的脂肪，吃多了還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。