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1、和面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克鹽，其間酵母起疏松效果，白糖有增效助發(fā)效果，鹽加在面粉里添加面筋的干勁。將酵母白糖鹽溶于溫水，水溫與人體溫度適合為準。500克面粉可加250克水， 一邊加溫水一邊用筷子拌和，將面粉攪成面穗，然后用手揉成潤滑的面團。

2、發(fā)面：面團封保鮮膜或面盆加蓋，放到溫度較高的當?shù)?，不要超?5度，餳發(fā)時刻依據(jù)酵母溫度等要素的不同，時刻長短也不一樣，規(guī)范為發(fā)到兩倍大最適合。

3、做餡：豬前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，調(diào)入蔥姜末、生抽、鹽、白糖、雞粉、香油、調(diào)料油或花椒油，拌和均勻)

4、餳發(fā)： 鍋里加冷水，水量間隔最下端籠屜不少于3厘米，裝入包子坯子，加蓋餳發(fā)30分鐘，這一步很重要，必定要看到包子褶鼓起來才干開戰(zhàn)。

5、蒸制：開大火蒸20分鐘，或出氣后蒸15分鐘，如果是小包子出氣后10分鐘就夠了，不要憂慮不熟。蒸制時刻過長，肉餡的油水會將面皮滲透，氣泡粘連外表油光。

6、定型：關火后，不要揭鍋，天然降溫3-5分鐘，讓包子餡里的氣壓漸漸降下來，這是一個定型進程必定要記住。