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1、筍用水浸泡（溫水2小時，涼水24小時，以泡軟為標(biāo)準(zhǔn)，因為不同筍干的干硬度不一樣），泡軟后，洗凈撈起備用。

2、五花肉500克左右，洗凈切塊。

3、鍋內(nèi)放少許油，煎五花肉，煎到金黃色。

4、煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入筍干。

炒，然后加一茶匙鹽，倒點生抽，可以加點老抽上色。

5、加水沒過筍，小火燜20分鐘，待收汁后關(guān)火入盤。