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1、首先將豬蹄放入冷水鍋中，加入姜片，大火煮開后，撇去浮沫，撈出豬蹄，趁熱給豬蹄淋上生抽。

2、用手抓勻，給豬蹄上色，鍋內(nèi)放油加熱，煎至豬蹄兩面金黃，煎好后夾出豬蹄備用。

3、鍋內(nèi)留底油，放姜片爆香，然后放入青花椒、八角、桂皮、辣椒面。小火炒香，放入豆瓣醬，然后倒入豬蹄，加生抽、蠔油翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，大火煮開后，小火燜煮25分鐘，加入蒜和小米椒翻炒一下，蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘即可。