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1、主料：雞蛋 250克，冬筍125克。

2、輔料：豬肉(瘦) 25克，香菇15克。

3、調(diào)料：小蔥10克，鹽7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克，各適量。

4、做法：將叉燒、筍肉、濕香菇均洗凈，切成中絲。將大蔥去老葉切成細絲。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起，用凈毛巾吸干水分。

5、將雞蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻，再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻。

6、炒鍋內(nèi)放油搪鍋后將油倒入缸內(nèi)，端離火位，將拌勻的雞蛋液放入鍋內(nèi)，放回爐上，用中火邊煎邊加油，煎至金黃色，翻轉(zhuǎn)再煎另一面，煎至熟裝盤即可。