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1、主料：手搟面200克、青尖椒2個、雞蛋3個。

2、輔料：大蔥少許、姜少許、大蒜少許、醬油適量、馬鈴薯淀粉適量、鹽適量、味精適量、豆油適量。

3、青尖椒洗干凈切絲。

4、將雞蛋打勻，備用。

5、分別將蔥姜蒜切好。

6、取適量淀粉放入碗中，倒入涼水，攪拌均勻。

7、將雞蛋炒至金黃色，盛入碗中。

8、鍋中倒入適量的豆油，中火，待油著時，將蔥姜蒜倒入鍋中，翻炒出香味。

9、蔥姜蒜炒出香味后倒入青尖椒絲，翻炒2分鐘左右。

10、青尖椒絲翻炒過后，將事先準備的雞蛋倒入鍋中，加入少量的鹽、醬油。

11、將淀粉水倒入鍋中勾芡，加入適量的味精，翻炒均勻即可出鍋。

12、鍋中加入水，等水燒開，將手搟面放入鍋中煮熟。盛出后，用涼水過一下。依照個人口味，將準備好的尖椒雞蛋鹵盛到面上。