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1、炸鮮奶不建議選擇面粉，一定要用淀粉。炸鮮奶是一道粵式甜品，其正宗做法離不開淀粉，因?yàn)榈矸勰苁古Ｄ棠Y(jié)成團(tuán)，并且保持軟糯的口感，如果用面粉代替，這個(gè)時(shí)候出來的面團(tuán)像是面團(tuán)一樣硬，口感十分差。

2、炸鮮奶的做法并不是很難，準(zhǔn)備好牛奶、玉米淀粉、白砂糖、面粉、雞蛋、水等，將牛奶中加入淀粉，接著放入糖，一直攪拌。

3、將容器鋪好保鮮膜，接著將煮好的奶糊倒入，降溫以后放在冰箱中存放兩三個(gè)小時(shí)，冷凍一段時(shí)候后取出來切成小塊。

4、將牛奶塊裹上面糊。鍋內(nèi)入油（油量根據(jù)鍋?zhàn)哟笮∫阅芡耆珱]過牛奶塊為準(zhǔn)），小火燒熱，將沾裹好面糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動(dòng)以防粘連，小火炸至表面金黃就好。

5、炸鮮奶口感十分好，這種食物比較受老年人和小孩子的喜歡，但是因?yàn)樘欠趾坎坏?，所以還是少吃。