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1、鲅魚餃子可以放肉。放肉是為了去腥，如果不想要放肉可以加一點檸檬汁。

2、配料:鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

3、調(diào)料:韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精;

4、鲅魚餃子做法:先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊悻好。

5、然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀。

6、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。