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1、原料：鱈魚、面包糠、食用油、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉。

2、凈鱈魚片化凍。超市買來，已經(jīng)去頭去尾去刺的，烹調(diào)很方便。鱈魚大片切成兩大條，再斜切成魚塊。放盆里加鹽、胡椒粉、雞精、略腌10分鐘。雞蛋兩個打散成蛋液。

3、先蘸淀粉。再蘸蛋液。再裹面包糠，裹均勻。按上面順序依次做好所有魚塊。油溫五成熱左右，下入魚塊炸。炸至金黃撈出。把所有魚塊炸完撈出。油溫升至八成熱，再下入魚塊復(fù)炸一遍，更酥脆。外酥里嫩，蘸番茄醬或其他佐料都可以。