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1、準備材料：土豆一斤左右，雞蛋2個、面粉100克、調(diào)料花生油100克、香蔥100克、鹽5克、胡椒粉、鮮奶少許。

2、土豆洗干凈，切片，放到鍋中蒸熟；

3、胡蘿卜去皮切丁，玉米粒、芹菜切丁備用；

4、土豆蒸好趁熱去皮碾爛，加入雞蛋、面粉攪拌均勻，加入準備好的蔬菜攪拌均勻，放入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味；

5、鍋中涮少量的油，盛入土豆泥，用鏟子鋪平，成圓餅狀；一面煎至金黃后，翻身煎另一面，用鍋鏟壓一壓土豆餅，待兩面金黃即可食用；

6、出鍋裝盤，撒小蔥點綴即可。