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1、辣椒孜然烤比目魚

準備食材如下：比目魚4條，辣椒粉1勺，孜然1勺

具體做法如下：比目魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字淺花刀，用鹽抹勻，腌制半小時，放在透氣的容器上，晾在通風處半天到一天的時間，晾至魚皮表面干爽，微縮即可，把表皮風干的魚擺入烤盤，表面刷層薄油，放入預熱好的烤箱，中層，230度上下火烤制5分鐘，取出，刷油，撒上一層辣椒粉和孜然粗粉，繼續(xù)入烤箱，再烤三分鐘即可！

2、紅燒比目魚

準備食材如下：比目魚1條，鹽1克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1湯匙，紅辣椒1根，花生油2湯匙

具體做法如下：比目魚去鱗，去腮，去內(nèi)臟控干水分，熱鍋涼油，放入2大匙花生油，下入比目魚，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃動鍋子使香料浸潤在油中激發(fā)出香味，放入沒過魚的清水，開大火將水燒開，水開后放入一勺豆瓣醬，放1湯匙醬油，放入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘左右，還剩余少許湯汁時放入香菜末和紅椒出鍋。

3、清蒸比目魚

準備食材如下：比目魚1條，料酒2湯匙，香蔥2條，鹽少許，蒸魚豉油適量，姜4片，香油5克，紅辣椒1個

具體做法如下：比目魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒，盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲，放入蒸鍋，大火蒸9分鐘，蒸好后將蒸魚盤子里的蒸魚汁倒出，鍋里加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開，趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。