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1、水煮大閘蟹一般是要放鹽的。一般吃水煮大閘蟹，主要是口味比較重的人群，在煮的過(guò)程中可以根據(jù)自己的喜好添加各種調(diào)味香料，包括花椒、辣椒、八角、香葉、食鹽等等，做出來(lái)的螃蟹比較的咸香。

2、如果煮螃蟹不打算放任何調(diào)料，那么改用蒸的方法更合適，因?yàn)檎舫鰜?lái)的蟹肉更加鮮嫩。

3、大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品，長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹。現(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖 過(guò)去大閘蟹在長(zhǎng)江口近海產(chǎn)苗，長(zhǎng)成幼蟹后，逆長(zhǎng)江洄游，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來(lái)源于吳方言。