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腸粉的正宗做法和配方 腸粉的做法和配料視頻

更新時(shí)間：2023-10-12 20:08:54作者：未知

腸粉的正宗做法和配方 腸粉的做法和配料視頻

1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。

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2023-10-12 20:08

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