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1、主料：馬哈魚1條。

2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、植物油適量、水適量、蒸魚豉油適量。

3、將魚去鱗、去內(nèi)臟，收拾干凈。

4、剁成小塊，在清水里浸泡13個(gè)小時(shí)，去除咸味。

5、泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分。

6、鍋內(nèi)入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃。

7、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。

8、加入熱水，沒過魚塊，調(diào)入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉制。

9、水到1/3時(shí)，放入冰糖，大火收汁兒即可。