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1、材料：蛇豆角，蔥，蒜，姜，鹽，雞精各適量。

2、新鮮的蛇豆角，蛇豆角有籽，所以如果不愛吃蛇豆角的籽的話，可以去除。如果并不介意，也可以保留，并不會影響口感。但是蛇豆角的外皮要盡量去除，去除以后的蛇豆角味道更加清香撲鼻，最后炒出來的味道也更加香氣四溢，惹人口水。

3、將蛇豆角用清水沖洗干凈，然后用刀切成薄薄的小圈，切得時(shí)候要注意最好斜切，炒起來的口感更好，將切好的蛇豆角放置在一邊。再將蔥、蒜、姜這幾樣調(diào)味料切成粉末狀，盡可能的剁碎。

4、往鍋里倒入油，進(jìn)行熱鍋，等油熱了以后放入切好的蔥姜蒜末，用旺火爆炒，直至香味溢出。此時(shí)將切好的蛇豆角倒入鍋中，繼續(xù)旺火翻炒，直至蛇豆角變軟。等到蛇豆角變軟的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的口味，放入鹽、味精等基礎(chǔ)的調(diào)味料，然后在上面撒上一層雞精即可。