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1、鱸魚讓賣家處理干凈，回到家洗干凈，魚頭對半切開。魚身切塊，加姜片蔥段，用花椒水腌制十分鐘。

2、蒜頭剁碎備用。熱鍋熱油煎魚肉至兩面金黃，盛出備用。

3、煎魚的底油繼續(xù)煎蓮藕，兩面各煎兩分鐘，再下萵筍煎一煎。

4、蓮藕萵筍盛出備用。起鍋，倒油，加入豆瓣醬，干辣椒，蒜頭，火鍋底料油，爆香出紅油，把青紅椒倒進(jìn)去翻炒均勻，再把蓮藕萵筍倒進(jìn)去翻炒均勻，倒入芡汁翻炒均勻。

5、最后魚塊倒進(jìn)去，加一勺醬油，顛鍋滑炒均勻，注意不要翻動(dòng)太厲害，以免魚肉散開。

6、最后裝盤上桌即可。