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1、需要的食材：韭菜、肉糜、生姜、雞蛋、面粉。

2、在面粉中放入清水?dāng)嚢璩擅嫘?，上手揉搓成面團(tuán)醒20分鐘，韭菜切末，然后把生姜切末備用，把姜末放入韭菜末中。

3、再放入肉糜，然后打入一個雞蛋，放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪拌均勻，再放入芝麻油。把醒好的面揉搓上勁，然后把面團(tuán)搓成兩個面條，摘成一個個大小適中的面劑子。

4、再把面劑子用搟面杖搟成薄皮，把調(diào)好的餡放在餃子皮上，四周收口捏緊，用同樣的方法包好所有的餃子。鍋中燒上開水，等水燒開后放入包好的餃子，等餃子燒制沸騰時加入半勺涼水，蓋上鍋蓋。

5、再次燒沸騰后餃子就可以起鍋了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。這樣一盤非常鮮美的韭菜肉餃子就做好了。