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1、首先準(zhǔn)備好新鮮的柿子，要選擇青皮的，摸起來(lái)硬硬的柿子，如果選擇軟的，那柿子就是已經(jīng)熟了的，不能曬成柿餅。選好之后要先對(duì)柿子進(jìn)行處理，然后才能曬，不能直接拿去曬。把柿子屁股上及周邊的花蒂摘掉，這里是整個(gè)柿子最臟的地方，要用刷子給刷干凈，然后用刀將柿子的皮削去。

2、接下來(lái)，就是晾曬柿子。將柿子擺放好，每個(gè)柿子之間要留有一定的空隙。然后，將柿子擺放在能夠曬到太陽(yáng)的地方，再用紗網(wǎng)之類的把柿子都保護(hù)好，防止蚊蟲(chóng)來(lái)搞破壞。通常晾曬一天以后，柿子的表皮就已經(jīng)干了，在第二天就需要將它們翻過(guò)來(lái)，曬另一面。到第三天再翻過(guò)來(lái)曬，到這個(gè)時(shí)候，就已經(jīng)能夠明顯的感覺(jué)到柿子變小了，表皮也隨著變軟了，再接著繼續(xù)曬上兩天，就曬成柿餅了。