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1、酥皮牛角包的做法：用料：高筋面粉250克、牛奶125克、酵母3克、砂糖50克、雞蛋1個(gè)、鹽5克、黃油50克、包心片黃油125克。

2、將125克黃油放入室溫解凍后，裝入保鮮袋，用搟面杖搟成長方形，放入急凍室待用。將高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入鹽和黃油；將出膜后的面團(tuán)搟成面皮，包入之前凍好的包心黃油片，捏緊口，放入急凍室十五分后再拿出來，來回折三折，重復(fù)折兩次后，保鮮袋包好，放入急凍室。20分鐘后將急凍的方面拿出，如太硬，可用搟面杖敲打至軟后，搟開面皮，再次折三次，重復(fù)兩次。將面皮搟至長方形，在不破的情況下，盡可能搟薄。然后將搟好的面皮用刀割成v字形，底部開一小口，卷起整形。放入烤盤發(fā)酵至1.5陪大，刷上蛋液，入爐，上195度，下180度烤20分鐘即可。