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1、【材料】：五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量。

2、苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。

3、五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。

4、等苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。