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1、蓋鍋蓋蒸面包用保鮮膜主要是為了保暖，這樣就可以讓面團(tuán)發(fā)酵的時間加快，因此其實不用保鮮膜也是可以的，如果想要加快發(fā)酵，也可以把面團(tuán)放入碗里之后，再在碗上蓋一個鍋蓋，這樣可以給面團(tuán)保溫，能夠加快發(fā)酵時間。

2、溫水發(fā)酵一般發(fā)酵面團(tuán)的時候需要放置在溫暖的地方，如果是在冬季發(fā)酵的話時間比較慢，可以用不超過40℃的溫水溶化酵母粉，再把酵母粉稀釋后與面粉混合，這樣面粉的發(fā)酵時間也會加快，而且在沒有保鮮膜的情況下也能發(fā)酵。

3、微波爐加熱還有一種比較簡單的方式就是加熱烤箱，把烤箱打開之后調(diào)整到180℃左右并預(yù)熱10分鐘，然后把搓揉均勻的面團(tuán)放入微波爐加熱并在10分鐘后取出。這樣面團(tuán)即使沒有保鮮膜的覆蓋，也可以達(dá)到比較合適的發(fā)酵程度。