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1、主料：螺絲500克、蔥一小把、姜一小塊、酸三分之一顆、辣椒適量、火鍋底料適量、油適量、鹽適量、黃酒適量、雞精適量。

2、螺絲買回家后，先讓它吐泥，清洗螺絲。。

3、熱鍋熱油，蔥姜蒜放下去，爆香。

4、加入火鍋底料。

5、下螺絲，爆炒。稍微炒一下，加料酒，鹽。

6、螺絲翻炒大概五六分鐘后，看起來(lái)快要焦的樣子，加開(kāi)水，以剛剛難過(guò)螺絲為好。大火3分鐘后，小火慢燉10分鐘左右入味兒。

7、加雞精，撒一把蔥花，出鍋，盛盤(pán)。