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1、主料；鴨胗300克。

2、輔料：西蘭花適量、胡蘿卜適量、花椒適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量、白砂糖適量、香醋適量、精鹽適量、面粉適量、食用油適量、料酒適量、干椒2只。

3、胡蘿卜切片，再用模具壓出形狀。

4、西蘭花摘小朵，清洗干凈。

5、鴨胗去老皮。

6、橫切，不切斷。再豎切片。就有齒形鴨胗片了。

7、切好之后，加入一勺鹽，2勺面粉揉搓幾下。

8、再次沖洗干凈。

9、備好姜，蔥。

10、鍋中燒開水，加入少許素油，把西蘭花，胡蘿卜焯熟。

11、鍋中加水，加入少許花椒。

12、水開后，加入料酒，加入鴨胗。

13、迅速拔散，燒開后去沫。保持大火。

14、鴨胗熟了撈出裝碟。

15、鍋中入油，加入姜蔥，花椒，紅干椒。

16、姜蔥炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少許鹽，少許清水煮開后?；?。

17、煮好的味汁淋鴨胗上，擺上西蘭花，胡蘿卜即可。