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1、珍珠煮熟后撈出過(guò)涼水就會(huì)Q彈有嚼勁。

2、主料：木薯淀粉50g、沸水50g、紅糖10g。

3、先燒開一鍋水，稱50ml沸水，將紅糖倒入沸水中用手動(dòng)打蛋器攪至紅糖完全融化。

4、將木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把紅糖水倒入木薯淀粉中。

5、重復(fù)操作，直至用手可以捏成面團(tuán)。

6、壓扁切成長(zhǎng)條。

7、再交叉切成小方塊。

8、把切好的小方塊，捏成圓形。

9、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一點(diǎn)搓成團(tuán)，放進(jìn)盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾滿淀粉。

10、燒開一鍋水，將珍珠倒進(jìn)鍋中煮20分鐘，煮好之后關(guān)火，把鍋蓋蓋上再燜20分鐘。

11、準(zhǔn)備一碗涼水；燜好之后，將珍珠撈出倒進(jìn)涼水里，這樣珍珠才會(huì)Q彈。