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1、主料：泥鰍500克。

2、輔料：蔥10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黃豆醬10克、蠔油5毫升、料酒5毫升、香菜5克。

3、泥鰍中加入一勺鹽，讓泥鰍吐一下臟東西。

4、鍋中水燒開(kāi)，把泥鰍倒入鍋中。

5、水開(kāi)后煮30秒，身上的臟東西洗凈。

6、就去頭去內(nèi)臟清理干凈。

7、鍋中熱油爆香蔥姜蒜八角。

8、加入兩勺豆瓣醬和適量生抽。

9、加入適量蠔油翻拌均勻。

10、加入適量開(kāi)水，把泥鰍倒入鍋中。

11、加入適量料酒，翻炒均勻。

12、蓋上鍋蓋中火煮25分鐘。