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1、食材：牛腩500克，芋頭500克，大蒜適量，紅辣椒適量，姜適量，山楂粉適量，豆瓣醬適量，甜面醬適量，番茄醬適量，番茄醬適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，豆蔻適量，小茴香適量。

2、牛肉用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)，將其中的血水泡出，這樣做出的牛肉能更鮮美。用山楂粉腌制能節(jié)省牛肉的烹飪時(shí)間。

3、提前將香料，八角，桂皮， 干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬一起翻炒，這樣把大料的香味都煸炒出來再加入牛肉翻炒。

4、加入牛肉翻炒，直至其中水分煸炒出后，放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的開水， 大火燒開， 氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火， 十五分鐘。

5、大料家里平時(shí)要備點(diǎn)基本的就可以，當(dāng)然為了味道更好就準(zhǔn)備足些。我是一次做了一鍋可以平時(shí)下點(diǎn)面，或做其他菜。

6、芋頭過下油， 不僅吃起來更香，更軟糯，而且縮短后期制作時(shí)間。

7、準(zhǔn)備好后，將炸好的芋頭放入煲中，再加入適量的牛肉和湯，一起燉至軟爛，加入鹽等調(diào)味料即可。