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1、食材：青木瓜一個、鹽1湯匙 白糖1茶匙、白醋3湯匙、紅椒1個。

2、木瓜從中間剖開（摘回來后要在木瓜身上劃幾刀，接著會有白色的乳液流出，這樣可以去掉木瓜本身的苦澀味），削皮，并把里面的籽和筋去掉。

3、清洗干凈后切成簿片備用。

4、放容器里，撒上鹽，拌勻腌制2-3小時讓其出水。把腌制出來的水倒掉，再用涼開水過一遍。

5、木瓜過水后瀝干水份，加進適量白糖、白醋，喜歡酸些的可以多加些。紅椒切成圈，一起加進。拌勻，腌制半天入味便可以了。