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1、食材：桂魚1條、大蒜頭若干、小蔥少許、食鹽2勺、白砂糖2勺、老姜4片。

2、首先，將從市場購買的桂魚清洗干凈，尤其是魚鱗魚鰓什么的，洗干凈后放在盤子備用。

3、洗好魚后，準備好蔥姜蒜，切片的切片，切段的切段。

4、準備開始炒，將鍋子加熱后放入油，加熱后，放入老姜和大蒜。

5、等姜蒜加熱后，直接把桂魚放進去，大火翻炒。

6、翻炒一會后，加入海鮮醬，生抽老抽什么的，還有料酒。

7、然后，就是加糖和加鹽，分別兩勺。

8、炒完后，加大量的冷水，蓋好鍋蓋，煮干收汁，盛出即可。