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1、羊肉240克，胡蘿卜1根，蔥適量，雞精半勺，鮮醬油2湯匙，胡椒粉半勺，老抽半湯匙，生抽2湯匙，食油適量，食鹽2勺，料酒1湯匙，生姜適量。面粉里打一個(gè)雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團(tuán)；羊肉浸泡沖洗干凈；將花椒用水浸泡2小時(shí)以上；

2、將羊肉剁陳肉糜；放入料盆，加點(diǎn)料酒去腥；將花椒水慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌；再一點(diǎn)一點(diǎn)加入清水?dāng)嚢柚辽蟿牛患狱c(diǎn)牛肉粉增鮮；倒入適量醬油；

3、加入少許胡椒粉提味；加入蔥姜末；最后加入鹽和調(diào)和油攪拌均勻，羊肉餡就調(diào)好了；胡蘿卜去皮洗凈；用擦板擦成絲；倒入適量油拌勻以防出汁；

4、將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活；餳好的面團(tuán)搟成圓劑子；包入餡料；下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿卜水餃端上桌開吃。