把子肉做法 濟(jì)南把子肉做法
2023-10-12
更新時(shí)間:2023-10-12 06:48:11作者:佚名
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
2、制作步驟:梅肉切成大片條狀。腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻,在室溫下腌40分。腌好的梅花肉以叉子串起,進(jìn)爐烤已攝氏270度,烤20分鐘??局帘砻嬷吘壗沟魰r(shí)取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。放進(jìn)烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。