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1、材料：明蝦200克、大蒜60克、紅辣椒20克、蔥或者香菜10克、蒸魚(yú)豉油2克、油40克 、鹽3克（2克放入蝦里，1克放入大蒜蓉里）。

2、明蝦去蝦線，背上開(kāi)一刀，洗凈瀝干備用。

3、大蒜，辣椒和蔥剁成末。

4、鍋中放入熱油，倒入明蝦，加2克鹽爆炒一分鐘。

5、將明蝦盛出，鍋中留底油，明蝦整齊擺在鐵板上。

6、將有底油的鍋開(kāi)小火，倒入蒜末，翻炒出香味。

7、鍋中倒入紅辣椒翻炒出香味，加入蒸魚(yú)豉油和1克鹽，關(guān)火，攪拌均勻。

8、將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上，開(kāi)大火。

9、大火兩分鐘之后關(guān)火，撒上蔥花或者香菜末即可上桌，喜歡吃殼酥脆多點(diǎn)的也可在多煮一分鐘。