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1、微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；

2、紅、綠尖椒洗凈，切成寸段；

3、微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；

4、將烤過的尖椒切成細絲；

5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；

6、加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；

7、加入適量白醋；

8、加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。