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1、食材：鯽魚3條、芹菜100克、生姜適量、純糧高度白酒少許。

2、殺魚：把魚的內(nèi)臟，魚鰓、魚鱗全部去掉，魚肚子里的一層黑皮刮掉，然后洗干凈。

3、在魚兩側(cè)身上順著魚刺的方向劃上幾刀，灑上食鹽腌30分鐘。

4、芹菜洗干凈后切碎。姜洗干凈后切成片。

5、熱鍋熱油，放入姜片大火暴香。

6、改小火，把魚擺放到鍋內(nèi)，灑上少許白酒燒一下。

7、鍋內(nèi)加入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。

8、改小火慢燉,大概燉十分鐘。魚鏟出放入盆內(nèi)，灑上芹菜，把魚湯澆上去就可以了。