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1、食材：蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團(tuán)粉30克，花生油50克。

2、將蝦仁洗凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上菜，抓勻。

3、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時(shí)，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤。