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1、將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，餳15分鐘。

2、肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好。

3、西胡蘆擦絲，加少許鹽壓出水分，倒入肉餡中加香油拌勻成餡。

4、用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止，26CM的鍋放了16只餃子。

5、淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白面湯，即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯。

6、再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即可。