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1、小雞蛋兩只，糟鹵2調(diào)羹，鹽適量，蔥花適量，涼開水兩碗，油少許。

2、將小雞蛋打散成均勻蛋液最好用涼開水沖蛋液，生水中有氣體，沸騰后氣體排出，蛋羹會出現(xiàn)小洞，熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹，蛋羹表面光滑，十分軟嫩。

3、用準(zhǔn)備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，和蛋液混合。

4、加入適量鹽和糟鹵2調(diào)羹（如果沒有，加入鹽調(diào)味就可以了，加了糟鹵超好吃的），用筷子調(diào)勻。

5、將調(diào)勻的蛋液過濾網(wǎng)，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗內(nèi)刷少許油）。打好的蛋液最好經(jīng)過一次濾網(wǎng)過濾，一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉，一方面蛋液打好后會有很多氣泡，過一次濾網(wǎng)，可以解決氣泡問題，這樣能提高順滑感。

6、將容器放入微波爐專用的器皿里，蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，3分30秒即可，之后撒上少許蔥花再燜一會即可。