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1、用料：海鱸魚(yú)400克。

2、調(diào)料：食鹽2克、蔥1棵、姜1塊、蒸魚(yú)豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油適量、水適量。

3、海鱸魚(yú)洗凈，把魚(yú)從中間剖開(kāi)，在魚(yú)表面上斜切幾刀，把洗凈的魚(yú)用鹽，酒，白胡椒粉腌制5分鐘。

4、盤(pán)中放姜片和蔥墊盤(pán)底。

5、把腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，再放一些姜片和蔥。

6、蒸鍋內(nèi)加水，等水開(kāi)后放魚(yú)。

7、蒸8分鐘后關(guān)火，再虛蒸2分鐘，出鍋。

8、把盤(pán)中蒸魚(yú)的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉。

9、放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚(yú)上的蔥絲，那樣會(huì)有蔥油的香氣，最后加一些蒸魚(yú)豉油。