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炸魚(yú)掛糊的制作方法（炸魚(yú)掛糊的制作方法視頻）

更新時(shí)間：2023-07-20 06:51:05作者：未知

炸魚(yú)掛糊的制作方法（炸魚(yú)掛糊的制作方法視頻）

1、魚(yú)肉處理好后，切片瀝干水份，打一粒雞蛋（鴨蛋更好）執(zhí)取蛋白部份，加鹽胡椒粉、少許糖調(diào)料，均勻的活在魚(yú)肉上，不要過(guò)多，浸潤(rùn)就夠了。去100克面粉，加20克粘米粉，5克生粉，攪拌均勻，魚(yú)肉放進(jìn)去均勻的蘸上干粉。重活將魚(yú)肉炸熟，撈起瀝油。加猛火，魚(yú)肉回鍋翻炸，至金黃馬上撈起。

2、注意：魚(yú)洗凈后要晾干，或者用紙巾吸干水分再掛糊。先在魚(yú)身上拍干粉。蛋液最好過(guò)濾再用。淀粉選擇，綠豆、紅薯淀粉效果最佳。

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