杏鮑菇怎么做好吃素炒 杏鮑菇怎么做好吃素炒視頻
2023-09-06
更新時間:2023-09-06 03:23:59作者:佚名
1、排骨在焯水之后最好過一下涼水,一來可以讓排骨快速降溫,同時也可以將焯水后附著在排骨上的血沫沖洗干凈。而且排骨焯水后過冷水還具有鎖味的作用,避免香味散發(fā)的過快。
2、排骨焯水要涼水入鍋,同時放入料酒和姜片,水開后焯1分鐘,涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌。
3、排骨的大小不同,處理方式也不一樣。大的,長時間,小的,時間則短。焯水時間過短,澀味會殘留,時間過長,則喪失了鮮味,所以必須分別酌情處理。