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1、蘿卜干炒臘肉的用料：臘肉、杭椒、小紅尖椒、蘿卜干、青蒜、大蒜、醬油、生抽、姜。

做法：將蘿卜干泡一下，稀釋蘿卜干里的鹽分。臘肉切薄片，放進(jìn)冷水鍋里大火煮十分鐘，然后撈起備用。蘿卜干切段，杭椒和小紅辣椒滾刀切、大蒜拍碎切顆粒，姜切絲、青蒜切小段。

油下鍋，將瀝干水分的臘肉完全煸出油，然后撈起，裝盤備用。大蒜下鍋爆香。煸香大蒜后，放下蘿卜干，不停翻炒，直至蘿卜干水分完全干透。炒至蘿卜干焦黃，放下小紅辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜絲、臘肉、繼續(xù)翻炒，中途加入適量的醬油和生抽、青蒜、翻炒兩至三分鐘，放點(diǎn)雞精提味。

2、蘿卜在民間素有“小人參”之美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿卜干含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，富含的維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。含有的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。此外，蘿卜干還具有消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣等的功效。