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1、原料：尖椒、洋蔥、鹽、醬油、醋、料酒、油、味精、蔥、姜。

2、首先，把買回來的鴨心用開水煮一下以去掉其血水，大概兩分鐘左右，盛出來切片備用。

3、把尖椒切斜刀，洋蔥切條，蔥姜切絲。

4、鍋內(nèi)放少許底油，油熱后放入蔥姜絲爆香，然后倒入鴨心翻炒幾下，再烹入料酒，醬油及醋，繼續(xù)翻炒一分鐘左右，然后倒入尖椒和洋蔥翻炒幾下，放入鹽，蓋鍋悶半分鐘。

5、最后放少許味精出鍋，一道美味的爆炒鴨心就完成了。