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1、原料：1斤牛肉、二兩香菜、500毫升料酒，50毫升生抽、10克鹽，10克雞精、 15克胡椒粉、15克辣椒粉、孜然適量。

2、準備一塊不花錢的牛肉，牛肉切成小丁、放入料酒，生抽、鹽，雞精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、一個雞蛋清。抓拌至沒有湯汁，腌制三十分鐘。

3、香菜洗凈切成段，放入盤中墊底，油溫五成熱。把牛肉下入鍋中、用筷子攪拌開，炸熟以后撈出控油。

4、另起鍋燒油。下入蔥姜蒜末。少放一點耗油。炒香以后下入炸好的牛肉，撒入孜然粒、辣椒粉、熟的白芝麻翻炒均勻，出鍋，孜然牛肉做好。